Брауни

Как-то захотелось мне чего-то ну ооочень сладкого! Про брауни слышала давно, но все никак не решалась - ведь там столько шоколада!! Но все таки интерес взял свое и вуаля! Шоколадное наслаждение!!
Мне понадобилось:
150 гр муки
200 грамм сливочного масла
150 грамм горького шоколада

2 стакана сахара
1 ч. л. ванильного сахара
2 яйца
измельченные орехи (грецкие) - количество кто как любит!

1. Сначала ломаем шоколад и с кусочками сливочного масла ставим на водяную баню. Помешиваем массу пока она не станет однородной.

2. Взбиваем яйца с сахаром в пену.

3.  Вливаем шоколад в яичную массу и помешиваем.

4. Добавляем муку и перемешиваем до однородности. Должна получиться масса как густая сметана. Можно немножко миксером воспользоваться, чтобы не было комочков. И добавляем орешки.

5. Берем противень и смазываем маслом. Выкладываем массу. Сверху можно большими кусочками орешков украсить или шоколадом.

6. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда противень. Выпекаем примерно минут 25, не больше! Но лучше через минут 20-23 проверить тесто спичкой - она должна оставаться влажной! Брауни нельзя перепечь! Он как бы должен остаться недопеченным.

7. Вынимаем противень из духовки и ставим в больший противень с холодной водой -  пирог должен остыть и схватиться! Противень надо чем-то накрыть - фольгой или полотенцем, чтобы торт не высыхал и оставить так на ночь или в крайнем случае на несколько часов, но это сложно сделать так как удержаться от того, чтобы попробывать нереально!!!

8. Пирог нарезаем квадратиками и наслаждаемся! Рекомендую кушать утром - тогда есть шанс каллории сжечь))

Приятного аппетита!!!

П. С.  Но тут главное с временем угадать! Если зарано, но получится почти фондан (рецепт чуть позже), а если поздно, то будет просто шоколадное тесто..

Швейцарский ореховый тарт "Engadine"

Вот какую вкуснотень я отыскала на сайте Юлии Высоцкой! Подкупило тем, что там много орешков и карамель, а я так люблю и первое, и второе!! Готовила 2 дня подрят - оторваться невозможно!! Вот рецепт с сайта + мои замечания!

 Ингредиенты:
Тесто:
250 г муки 
80 г сахара
1 яйцо
100 г сливочного масла 
Начинка:
200 г грецких орехов 
200 г сахара
1 ст. л. меда 
200 г сливок (30%) - я брала и 20%

Способ приготовления:

1. Делаем тесто. Самое сложное для меня было приготовить хорошее песочное тесто! А главное еластичное, чтобы не крошилось! Первый раз не очень удалось, а потом начиталась мастер-классов по песочному тесту и уже было лучше)) Значит так, муку смешиваем со сливочным маслом, должна получиться мелкая крошка! И главное подкидывайте пока смешивайте, чтобы был в тесте воздух! Добавляем сахар, яйцо, перемешиваем. Чтобы было еластичней вычитала такой секрет - можно добавить воды совсем чуточку! А чтобы не переборщить, то вообще можно только руки смочить и так мешать тесто - работает!! Ставим в холодильник на 1 час.

2. Берем тесто из холодильника, даем отдохуть 30 мин. Орехи режем или я их трощила под скалкой. Разогреваем духовку до 180 C.

3. Сахар карамелизуем до светло коричневого цвета - тут главное не проморгать момент, так что отходить не рекомендую! Кидаем орехи, перемешиваем. Добавляем сливки, мед, доводим до кипения. Снимаем с огня и даем немного остыть.

4. Тесто делим на 2 части (1 часть чуть больше второй). Раскатывем толщиной 3 мм. 1 часть кладем в форму на пергамент или фольгу (потом будет понятно почему не просто в форму). Заливаем орехово-карамельную массу. Сверху 2 слой теста. Выпекаем 30-40 мин. А пергамент или фольгу лучше как только достанете отодрать от торта, а то потом карамель схватится и прийдется есть все вместе с тортом!!

Приятного чаепития!

На вид не очень, но ОЧЕНЬ на вкус!!

Мой торт!

Кабачки под майонезом

Вот такое блюдо у нас летом часто готовится - легко, вкусно и быстро)
Для этого надо:
- кабачки
- майонез
- чеснок
- соль
- мука

Чистим кабачки и нарезаем кружочками.

Кидаем все кабачки в одну миску, солим и перемешиваем. Оставляем на пару минут.

В отдельную тарелочку насыпаем муку, разогреваем сковороду.








Теперь каждый кружочек обмакиваем хорошо в муке и жарим до золотистого цвета.

Выкладываем на тарелку. Сбрызгиваем все давленым часноком и выкладываем сверху немного майонеза. Ням-ням!

Помидорки по-ровенски

Может и не по-ровенски, но все таки у нас их так называют! Это одна из самых любимых мной закусок!! Легко и быстро готовится, минимум затрат, а главное вкусно) И так:

Понадобится:
- помидорки
- майонез домашний (или купленный)
- сыр (на вкус)
- чеснок
- петрушка, как елемент декора

Помидорки режем на кружочки. Толщина это кто как любит! Я люблю средней толщины. Выкладываем на блюдо.

На каждую помидорку ложим по чайной ложечке майонеза. На верх выдавливаем чеснок в зависимости от того, кто какой остроты любит! А можно и без чеснока.

Трем мелко сыр и выкладываем на верх помидорок. Для красоты можна еще каждую украсить листочком петрушки. Вуаля! Все просто) Пробуйте)

Торт "Слоновья слеза"

Вот нашла интересный рецептик на сайте "Едим дома" и решила опробовать! Все оказалось очень просто и ооочень вкусно!!  

Ингредиенты:
Для коржа:
6 яиц;
6 ст.л. сахара:
2 ст.л. муки;
3 ст.л. какао;
0,5 ч.л. гашеной соды
Для крема:
1 банка сгущенного молока
200 гр. сливочного масла
1 банан для начинки

Способ приготовления:
1. Скажу сразу, что делала 2 варианта!! Первый раз корж делала по строго по рецепту, но так как распробовать эту вкуснятину я не успела, то решила делать второй! Но 6 яиц я зажала)) Решила сделать на основе своего проверенного бисквита с корректировкой на этот рецепт! И так: 

1 вариант. Желтки взбить с сахаром, мукой, какао. Добавить гашеную соду. Взбить в крепкую белки, смешать аккуратно с желтками. Форму диаметром 26 см смазать слив. маслом, вылить тесто и выпекать при тем-ре 180 гр. около 30-40 минут. Готовность проверить палочкой. Горячий бисквит сложить пополам, вовнутрь положить скалку и оставить до полного остывания.
Все супер, бисквит выростает, теста много, но его трудно согнуть потом и в некоторых местах он у меня треснул... 

2 вариант. 3 желтка взбиваем с почти полным стаканом (граненый у меня) сахара, 1 ст. л. муки и 1,5 ст. л. какао. Добавила гашеную соду. Белки холодные (!) взбила в крепкую пену и постепенно смешала с желтками. Форму смазала маслом, залила тесто и выпекала где-то 30 минут. Конечно же проверяем палочкой готовность. И делаем те же манипуляции со скалкой! Тесто выходит чуть меньше, но зато очень удобно сложивается пополам и потом удобней тортик начинять!

2. Взбить размягченное масло добела, продолжать взбивать, понемного добавляя сгущенку. Поставить охлаждаться крем в холодильник около часу. Чем лучше загустеет, тем легче начинять!

3. Вынуть скалку из бисквита, заполнить образовавшуюся нишу кремом, в центр положить очищенный банан. 

4. Украсить торт по желанию. Хазяйка рецепта украшала марципановой глазурью от д-ра Эткера и молотый миндаль. С глазурью я попробовала и мне не понравился вкус! Я весь торт обмазала кремом и весь обтрусила молотым миндалем! Вкуснятинаааа!!! Угощайтесь! 

1 вариант коржа

P. S. Кстати если у вас торт все не хочет держаться и раскрывается, то можна его зафиксировать зубочистками или специальными шпажками, или шпажками для шашлычков.

Карамельные булочки с корицей и орехами

Решила девченок побаловать такой вкусностью)) Им очень понравилось и мужу моему очень нравится этот десертик) Ооооочень вкусно, но и каллорийно!! Держитесь, ваши бедра будут плакать!!Надо:
175 г сахара
5 ст. л. теплой воды
100 г сливочного масла
грецкие орехи
корица

Для теста:
1 стакан молока

1/2 ч. л. соли20 г сухих дрожжей

1 яйцо

4 ст. л. растительного масла

2 ст. л. сахара
4 стакана муки

И так готовим:

1. В теплое молоко всыпать сахар и дрожжи. Поставить на 5-7 минут в теплое место. А тем временем в муку всыпать соль, вбить яйцо. Когда дрожжи станут активными - влить их в муку, добавить растительное масло и перемешать. Через 25 минут подросшее тесто раскатать, смазать растопленным маслом, посыпать корицей и свернуть рулетом.

2. Рулет разрезать на сегменты по 3-4 см. Смазать противень и выложить булочки близко друг к другу в форме пирога. Выпекать в духовке до румяного цвета.

3. Сахар всыпать в бурно кипящую воду, перемешивать до тех пор, пока он не растворится полностью. Уменьшить огонь и без помешивания варить смесь, не накрывая крышкой, пока не испарится половина воды, а сироп не приобретет характерный карамельный цвет. Добавить половину сливочного масла, перемешать и снять с огня.

4. Готовые изделия обильно полить карамелью и посыпать измельченными грецкими орехами.
 

Мои замечания: Относитетельно теста абсолютно никаких! Сколько муки пишет столько и давала и этого хватило! Грецкие орешки дробила скалкой - разложить на доске и надавливая раскачивать, пока не станут похожи на крошку.. А вот с сиропом надо повозиться! 6 ст. л. теплой воды явно мало! Сахар и воду надо брать в пропорции 1:1, по крайней мере у меня так получилось! И масла надо чуть-чуть, а то получится ириска, а не карамелька! А то и вообще без масла!

С чаем вкуснотища, но с молоком холодненьким вообще обьедение!!! Приятного аппетита!