понедельник, 11 июля 2011 г.

Швейцарский ореховый тарт "Engadine"

Вот какую вкуснотень я отыскала на сайте Юлии Высоцкой! Подкупило тем, что там много орешков и карамель, а я так люблю и первое, и второе!! Готовила 2 дня подрят - оторваться невозможно!! Вот рецепт с сайта + мои замечания!

 Ингредиенты:
Тесто:
250 г муки 
80 г сахара
1 яйцо
100 г сливочного масла 
Начинка:
200 г грецких орехов 
200 г сахара
1 ст. л. меда 
200 г сливок (30%) - я брала и 20%

Способ приготовления:
1. Делаем тесто. Самое сложное для меня было приготовить хорошее песочное тесто! А главное еластичное, чтобы не крошилось! Первый раз не очень удалось, а потом начиталась мастер-классов по песочному тесту и уже было лучше)) Значит так, муку смешиваем со сливочным маслом, должна получиться мелкая крошка! И главное подкидывайте пока смешивайте, чтобы был в тесте воздух! Добавляем сахар, яйцо, перемешиваем. Чтобы было еластичней вычитала такой секрет - можно добавить воды совсем чуточку! А чтобы не переборщить, то вообще можно только руки смочить и так мешать тесто - работает!! Ставим в холодильник на 1 час.

2. Берем тесто из холодильника, даем отдохуть 30 мин. Орехи режем или я их трощила под скалкой. Разогреваем духовку до 180 C.

3. Сахар карамелизуем до светло коричневого цвета - тут главное не проморгать момент, так что отходить не рекомендую! Кидаем орехи, перемешиваем. Добавляем сливки, мед, доводим до кипения. Снимаем с огня и даем немного остыть.

4. Тесто делим на 2 части (1 часть чуть больше второй). Раскатывем толщиной 3 мм. 1 часть кладем в форму на пергамент или фольгу (потом будет понятно почему не просто в форму). Заливаем орехово-карамельную массу. Сверху 2 слой теста. Выпекаем 30-40 мин. А пергамент или фольгу лучше как только достанете отодрать от торта, а то потом карамель схватится и прийдется есть все вместе с тортом!!
Приятного чаепития!
На вид не очень, но ОЧЕНЬ на вкус!!

вторник, 5 июля 2011 г.

Кабачки под майонезом

Вот такое блюдо у нас летом часто готовится - легко, вкусно и быстро)
Для этого надо:
- кабачки
- майонез
- чеснок
- соль
- мука
Чистим кабачки и нарезаем кружочками.

Кидаем все кабачки в одну миску, солим и перемешиваем. Оставляем на пару минут.

В отдельную тарелочку насыпаем муку, разогреваем сковороду.








Теперь каждый кружочек обмакиваем хорошо в муке и жарим до золотистого цвета.


Выкладываем на тарелку. Сбрызгиваем все давленым часноком и выкладываем сверху немного майонеза. Ням-ням!