вторник, 23 августа 2011 г.

Брауни

Как-то захотелось мне чего-то ну ооочень сладкого! Про брауни слышала давно, но все никак не решалась - ведь там столько шоколада!! Но все таки интерес взял свое и вуаля! Шоколадное наслаждение!!
Мне понадобилось:
150 гр муки
200 грамм сливочного масла
150 грамм горького шоколада

2 стакана сахара
1 ч. л. ванильного сахара
2 яйца
измельченные орехи (грецкие) - количество кто как любит!

1. Сначала ломаем шоколад и с кусочками сливочного масла ставим на водяную баню. Помешиваем массу пока она не станет однородной.

2. Взбиваем яйца с сахаром в пену.

3.  Вливаем шоколад в яичную массу и помешиваем.

4. Добавляем муку и перемешиваем до однородности. Должна получиться масса как густая сметана. Можно немножко миксером воспользоваться, чтобы не было комочков. И добавляем орешки.

5. Берем противень и смазываем маслом. Выкладываем массу. Сверху можно большими кусочками орешков украсить или шоколадом.

6. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда противень. Выпекаем примерно минут 25, не больше! Но лучше через минут 20-23 проверить тесто спичкой - она должна оставаться влажной! Брауни нельзя перепечь! Он как бы должен остаться недопеченным.

7. Вынимаем противень из духовки и ставим в больший противень с холодной водой -  пирог должен остыть и схватиться! Противень надо чем-то накрыть - фольгой или полотенцем, чтобы торт не высыхал и оставить так на ночь или в крайнем случае на несколько часов, но это сложно сделать так как удержаться от того, чтобы попробывать нереально!!!

8. Пирог нарезаем квадратиками и наслаждаемся! Рекомендую кушать утром - тогда есть шанс каллории сжечь))

Приятного аппетита!!!

П. С.  Но тут главное с временем угадать! Если зарано, но получится почти фондан (рецепт чуть позже), а если поздно, то будет просто шоколадное тесто..

понедельник, 11 июля 2011 г.

Швейцарский ореховый тарт "Engadine"

Вот какую вкуснотень я отыскала на сайте Юлии Высоцкой! Подкупило тем, что там много орешков и карамель, а я так люблю и первое, и второе!! Готовила 2 дня подрят - оторваться невозможно!! Вот рецепт с сайта + мои замечания!

 Ингредиенты:
Тесто:
250 г муки 
80 г сахара
1 яйцо
100 г сливочного масла 
Начинка:
200 г грецких орехов 
200 г сахара
1 ст. л. меда 
200 г сливок (30%) - я брала и 20%

Способ приготовления:
1. Делаем тесто. Самое сложное для меня было приготовить хорошее песочное тесто! А главное еластичное, чтобы не крошилось! Первый раз не очень удалось, а потом начиталась мастер-классов по песочному тесту и уже было лучше)) Значит так, муку смешиваем со сливочным маслом, должна получиться мелкая крошка! И главное подкидывайте пока смешивайте, чтобы был в тесте воздух! Добавляем сахар, яйцо, перемешиваем. Чтобы было еластичней вычитала такой секрет - можно добавить воды совсем чуточку! А чтобы не переборщить, то вообще можно только руки смочить и так мешать тесто - работает!! Ставим в холодильник на 1 час.

2. Берем тесто из холодильника, даем отдохуть 30 мин. Орехи режем или я их трощила под скалкой. Разогреваем духовку до 180 C.

3. Сахар карамелизуем до светло коричневого цвета - тут главное не проморгать момент, так что отходить не рекомендую! Кидаем орехи, перемешиваем. Добавляем сливки, мед, доводим до кипения. Снимаем с огня и даем немного остыть.

4. Тесто делим на 2 части (1 часть чуть больше второй). Раскатывем толщиной 3 мм. 1 часть кладем в форму на пергамент или фольгу (потом будет понятно почему не просто в форму). Заливаем орехово-карамельную массу. Сверху 2 слой теста. Выпекаем 30-40 мин. А пергамент или фольгу лучше как только достанете отодрать от торта, а то потом карамель схватится и прийдется есть все вместе с тортом!!
Приятного чаепития!
На вид не очень, но ОЧЕНЬ на вкус!!

вторник, 5 июля 2011 г.

Кабачки под майонезом

Вот такое блюдо у нас летом часто готовится - легко, вкусно и быстро)
Для этого надо:
- кабачки
- майонез
- чеснок
- соль
- мука
Чистим кабачки и нарезаем кружочками.

Кидаем все кабачки в одну миску, солим и перемешиваем. Оставляем на пару минут.

В отдельную тарелочку насыпаем муку, разогреваем сковороду.








Теперь каждый кружочек обмакиваем хорошо в муке и жарим до золотистого цвета.


Выкладываем на тарелку. Сбрызгиваем все давленым часноком и выкладываем сверху немного майонеза. Ням-ням!


четверг, 30 июня 2011 г.

Помидорки по-ровенски

Может и не по-ровенски, но все таки у нас их так называют! Это одна из самых любимых мной закусок!! Легко и быстро готовится, минимум затрат, а главное вкусно) И так:

Понадобится:
- помидорки
- майонез домашний (или купленный)
- сыр (на вкус)
- чеснок
- петрушка, как елемент декора

Помидорки режем на кружочки. Толщина это кто как любит! Я люблю средней толщины. Выкладываем на блюдо.

На каждую помидорку ложим по чайной ложечке майонеза. На верх выдавливаем чеснок в зависимости от того, кто какой остроты любит! А можно и без чеснока.

Трем мелко сыр и выкладываем на верх помидорок. Для красоты можна еще каждую украсить листочком петрушки. Вуаля! Все просто) Пробуйте)


суббота, 25 июня 2011 г.

Торт "Слоновья слеза"

Вот нашла интересный рецептик на сайте "Едим дома" и решила опробовать! Все оказалось очень просто и ооочень вкусно!!  

Ингредиенты:
Для коржа:
6 яиц;
6 ст.л. сахара:
2 ст.л. муки;
3 ст.л. какао;
0,5 ч.л. гашеной соды
Для крема:
1 банка сгущенного молока
200 гр. сливочного масла
1 банан для начинки



Способ приготовления:
1. Скажу сразу, что делала 2 варианта!! Первый раз корж делала по строго по рецепту, но так как распробовать эту вкуснятину я не успела, то решила делать второй! Но 6 яиц я зажала)) Решила сделать на основе своего проверенного бисквита с корректировкой на этот рецепт! И так: 

1 вариант. Желтки взбить с сахаром, мукой, какао. Добавить гашеную соду. Взбить в крепкую белки, смешать аккуратно с желтками. Форму диаметром 26 см смазать слив. маслом, вылить тесто и выпекать при тем-ре 180 гр. около 30-40 минут. Готовность проверить палочкой. Горячий бисквит сложить пополам, вовнутрь положить скалку и оставить до полного остывания.
Все супер, бисквит выростает, теста много, но его трудно согнуть потом и в некоторых местах он у меня треснул... 

2 вариант. 3 желтка взбиваем с почти полным стаканом (граненый у меня) сахара, 1 ст. л. муки и 1,5 ст. л. какао. Добавила гашеную соду. Белки холодные (!) взбила в крепкую пену и постепенно смешала с желтками. Форму смазала маслом, залила тесто и выпекала где-то 30 минут. Конечно же проверяем палочкой готовность. И делаем те же манипуляции со скалкой! Тесто выходит чуть меньше, но зато очень удобно сложивается пополам и потом удобней тортик начинять!

2. Взбить размягченное масло добела, продолжать взбивать, понемного добавляя сгущенку. Поставить охлаждаться крем в холодильник около часу. Чем лучше загустеет, тем легче начинять!

3. Вынуть скалку из бисквита, заполнить образовавшуюся нишу кремом, в центр положить очищенный банан. 

4. Украсить торт по желанию. Хазяйка рецепта украшала марципановой глазурью от д-ра Эткера и молотый миндаль. С глазурью я попробовала и мне не понравился вкус! Я весь торт обмазала кремом и весь обтрусила молотым миндалем! Вкуснятинаааа!!! Угощайтесь! 
1 вариант коржа

P. S. Кстати если у вас торт все не хочет держаться и раскрывается, то можна его зафиксировать зубочистками или специальными шпажками, или шпажками для шашлычков.

пятница, 24 июня 2011 г.

Карамельные булочки с корицей и орехами


Решила девченок побаловать такой вкусностью)) Им очень понравилось и мужу моему очень нравится этот десертик) Ооооочень вкусно, но и каллорийно!! Держитесь, ваши бедра будут плакать!!Надо:
175 г сахара
5 ст. л. теплой воды
100 г сливочного масла
грецкие орехи
корица


Для теста:
1 стакан молока
1/2 ч. л. соли20 г сухих дрожжей
1 яйцо
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сахара
4 стакана муки

И так готовим:

1. В теплое молоко всыпать сахар и дрожжи. Поставить на 5-7 минут в теплое место. А тем временем в муку всыпать соль, вбить яйцо. Когда дрожжи станут активными - влить их в муку, добавить растительное масло и перемешать. Через 25 минут подросшее тесто раскатать, смазать растопленным маслом, посыпать корицей и свернуть рулетом.

2. Рулет разрезать на сегменты по 3-4 см. Смазать противень и выложить булочки близко друг к другу в форме пирога. Выпекать в духовке до румяного цвета.

3. Сахар всыпать в бурно кипящую воду, перемешивать до тех пор, пока он не растворится полностью. Уменьшить огонь и без помешивания варить смесь, не накрывая крышкой, пока не испарится половина воды, а сироп не приобретет характерный карамельный цвет. Добавить половину сливочного масла, перемешать и снять с огня.

4. Готовые изделия обильно полить карамелью и посыпать измельченными грецкими орехами.
 
Мои замечания: Относитетельно теста абсолютно никаких! Сколько муки пишет столько и давала и этого хватило! Грецкие орешки дробила скалкой - разложить на доске и надавливая раскачивать, пока не станут похожи на крошку.. А вот с сиропом надо повозиться! 6 ст. л. теплой воды явно мало! Сахар и воду надо брать в пропорции 1:1, по крайней мере у меня так получилось! И масла надо чуть-чуть, а то получится ириска, а не карамелька! А то и вообще без масла!

С чаем вкуснотища, но с молоком холодненьким вообще обьедение!!! Приятного аппетита!

Вергуны (хворост)

Блюдо из детства! Так его хотела, давно хотела! Вергуны или хрустики, или хворост) С чаем идут как семечки - смотришь, а уже пол тарелки нету)))) Рецептик взяла у мамочки, но постоянно не хватало одного из составляющих или времени.. И вот я таки собрала все нужное и сделала это!! Делюсь рецептом - может и вам понравится)

Надо:
400 г муки
80 г сахара
3 шт. яйца
50 г сливочного масла
20 г рома
50 г молока
100 г сахарной пудры
20 г миндаля


Яйца сбить с сахаром, добавить топленное сливочное масло, ром, молоко, миндаль или орехи, муку. Замесить тесто, как можно тоньше его раскачать, нарезать узенькими полосочками примерно по 10 см длинной, а потом переплести их по 2-3 раза и соединить концы. Жарить вергуны в разогретом растительном масле. Готовые вергуны положить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Мои замечания. Миндаль не давала в блюдо! Переплетать можно как угодно - я нарезала тоненькими полосочками, полосочки нарезала на ромбики, делала по середине прорезь и один конец ромба протягивала в эту прорезь. Относитьльно жарки - жарить лучше во фритюре! Фритюрницы у меня нету, поетому взяла кастрюльку поуже и повыше, налила побольше растительного масла, разогрела. В разогретое масло кидаем вергуны и жарим до золотистого цвета. Когда так жарить они более пышные получаются и реально быстрее жарить)) У меня вышло вот такие 2 мисочки!! Душу отвела на них - ням-ням-м-м-м-м!!!!
Мои замечания. Миндаль не давала в блюдо! Переплетать можно как угодно - я нарезала тоненькими полосочками, полосочки нарезала на ромбики, делала по середине прорезь и один конец ромба протягивала в эту прорезь. Относитьльно жарки - жарить лучше во фритюре! Фритюрницы у меня нету, поетому взяла кастрюльку поуже и повыше, налила побольше растительного масла, разогрела. В разогретое масло кидаем вергуны и жарим до золотистого цвета. Когда так жарить они более пышные получаются и реально быстрее жарить)) У меня вышло вот такие 2 мисочки!! Душу отвела на них - ням-ням-м-м-м-м!!!!
Мои замечания. Миндаль не давала в блюдо! Переплетать можно как угодно - я нарезала тоненькими полосочками, полосочки нарезала на ромбики, делала по середине прорезь и один конец ромба протягивала в эту прорезь. Относитьльно жарки - жарить лучше во фритюре! Фритюрницы у меня нету, поетому взяла кастрюльку поуже и повыше, налила побольше растительного масла, разогрела. В разогретое масло кидаем вергуны и жарим до золотистого цвета. Когда так жарить они более пышные получаются и реально быстрее жарить)) У меня вышло вот такие 2 мисочки!! Душу отвела на них - ням-ням-м-м-м-м!!!!

Имбирное печенье

Давно хотела его сделать, но все как-то руки не доходили.. Но все-таки я собралась с духом, нашла рецептик (от Юлии Высоцкой)) и вот!! Вкуснятина!! И по сути не сложное в приготовлении!

Ингредиенты:
- 2 стакана просеянной муки
- 100 г размягченного сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 2 корешка имбиря
- 1 ч. ложка молотой корицы
- 5-6 гвоздик

Духовку разогреть до 180°С.

Перемешать муку с разрыхлителем, очищенным и мелко натертым имбирем, измельченной в ступке гвоздикой и корицей.

Взбить масло с сахаром добела, добавить яйцо, муку и замесить тесто.

Присыпать стол мукой, выложить на него тесто и раскатать. Вырезать из теста печенье той формы, которая вам нравится. Присыпать сахаром или молотым миндалем.

Смазать противень маслом, присыпать мукой и выложить на него печенье. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.

Мои заметки: по сути рецепт правильный и отсебятины у меня не было.. Имбирь я сразу брала молотый, а вот гвоздити молотой не было.. Поетому у меня возникла с гвоздикой проблема! Как ее растолочь?? Спасла кофемолка, но отмывать ее.. Она до сих пор пахнет гвоздикой!! Ароматы на кухне стояли потрясающие! Пекла я на противне застеленном пергаментом, поетому не смазывала маслом и не посыпала мукой! С огорчением скажу, что первая партия печенья у меня сгорела и отправилась вся в мусорку! Кухню выветривала час!! Наверно у меня духовка хорошо печет, поетому надо меньше времени) Но когда я сделала вторую партию, то оказалось, что этого теста вполне хватает на 2 противня печенья, а это же так много!! Вышно вкусно и сладко! На фото это все что осталось) И на сколько я читала это печенье можно долго хранить! Приятного вам чаепития!
Имбирное печенье

P. S. Печенье супер! Делаю как гости должны прийти! Да и вообще на утро к чаю супер!! Возле тарелки пройти спокойно не реально - обязательно хоть одно стянешь))

Творожное печенье с семечками

Вот осталось немножко у меня творога и решила опять что-то сотворить! Вот что у меня получилось) Делюсь рецептом!
150 г сливочного масла
150 г сахара
2 яйца
200 г творога (любой жирности)
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды)
250 г муки
50 г очищенных семечек

Охлажденное масло натереть на крупной терке. Добавить сахар. Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Положить творог, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить некрутое тесто. Смоченными в воде руками сформировать небольшие лепешки. Противень застелить бымагой для выпечки. Выложить лепешки. Посыпать семечками. Поставить в разогретую до +170 духовку. Выпекать печенье в течение 25 минут.
Творожное печенье с семечками


Мои замечания! Муки пришлось дать чуть больше (где-то 2 столовые ложки), а то уж очень липкое тесто было! И выпекала я дольше, но это уже зависит от особенностей вашей духовки)

P. S. Как-то не прижылось это печенье у меня.. На сколько я поняла его хорошо делать, когда творога осталось совсем чуть-чуть и вы не знаете куда его применить!

Печенье "Капелька"

Вот как и обещала возвращаю все свои рецепты!

Печенье "Капелька"
Так как основного ингредиента у меня не хватило (я успешно забыла его докупить в магазине), то пришлось делать 1/2 рецепта - все делила пополам.. Вот рецепт (в скобочках буду писать полную пропорцию)!

1. Семечки 80 г (160 г) размолола в кофемолке. Пересыпала это месиво в более удобную посудину и начала додавать все остальное: 1/4 (1/2) стакана сахарной пудры, 1 ч. л. (2 ч. л.) разрыхлителя, 50 г (100 г) молотых сухарей и 1 ст. л. (2 ст. л.) муки. Всю эту сухую массу перемешала.

2. Добавила 1 (2) яйца и 1,5 ст. л. (3 ст. л.) подсолнечного масла и опять все перемешала - желательно мешать рукой (лучше мешается)). Получилось густое липкое тесто.

3. Из теста сформировала шарики, выложила на противень (предварительно накрытый пергаментом) и в нагретую (предварительно!) духовку (+200* С) - хотя у меня градусы духовка и не показывает.. Выпекала 15 минут. По рецепту печенька должны увеличиться примерно в 2 раза.. ну кажись увеличилось..

Приятного аппетита!!

P.S. Печенько уже опробованое! С точностью могу сказать, что вкучное и сытное!! Но берегите фигуру - оно и каллорийное!!

Возвращение!

Всем привет! Увы мой старый блог канул... Не могу в него войти никак... Админы не помогают в решении даного вопроса.. Так что пришлось создавать новые блоги!!

Этот блог будет кулинарным, где смогут увидеть, чем я експериментирую у себяна кухне, подсмотреть для себя какие-то рецепты, также буду искать и делиться со всеми секретами кулинарии, одним словом - ВСЕ О ТОМ КАК СДЕЛАТЬ НАШУ ЖИЗНЬ ВКУСНЕЕ!!

P. S. Старые рецепты перенесу сюда обязательно!!